Резервное копирование проектов делается раз в неделю, как правило по понедельникам. Во время создания бэкапа проект может быть недоступен в течение нескольких минут.
Возможно создание бэкапов по запросу в любые другие дни, например если вы планируете вносить серьезные изменения в проект, и хотите подстраховаться, сделав бэкап перед этим. Для этого напишите нам в поддержку.